Klasikinis karštas šokoladas

Ingredientai:

• 200 ml pieno (3,2 %)
• 45 g juodojo šokolado (60–70 % kakavos)
• 0,5 a. š. cukraus (nebūtina, pagal skonį)
• Pagardinti pagal skonį:
  • ¼ a. š. vanilės (klasikinis derinys)
  • žiupsnelis čili (pikantiškas, lengvai šildantis)
  • žiupsnelis cinamono (lengvai cinamoninis)

Gaminimo būdas:

Pieną supilti į nedidelį puodą ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol taps karštas, bet neužvirs (60–70°C). Šokoladą labai smulkiai sukapoti. Suberti šokoladą į karštą pieną, įdėti cukraus. Nuolat maišyti šaukštu (arba silikonine mentele), kaitinant ne aukštesnėje nei 65–70°C temperatūroje, kol šokoladas visiškai ištirps ir gėrimas taps vientisas. Kaitinti dar 2–3 minutes, nemaišant per stipriai, kad nesusidarytų putos. Mišinys neturėtų prilipti prie puodo dugno. Pagardinti vanile ar prieskoniais. Patiekti iš karto, nedideliais puodeliais.

Patarimai:

Kuo kokybiškesnis šokoladas, tuo sodresnis gėrimas. Tirštumas atsiranda iš kakavos sviesto, ne krakmolo. Norint labai tiršto, dalį pieno (apie 50 ml) galima pakeisti grietinėle. Nemaišyti plaktuvu, nes plaktuvas įplaka oro, o karštas šokoladas neturi būti putotas. Jis turi atrodyti kaip skystas šilkas, o ne kaip kakava su puta. Karštą šokoladą galima pasigaminti ir be pieno, tačiau ištirpinus šokoladą vandenyje gėrimo skonis bus kartesnis ir intensyvesnis.