Kategorija: Tešlos

Smėlinė tešla (pâte sablée) – tai klasikinė prancūziška tešla, pasižyminti biria, trapia, „smėline“ tekstūra, kuri lengvai lūžta ir tirpsta burnoje. Tai paprasta, bet techniškai jautri tešla, kurios kokybę lemia ingredientų temperatūra, minimalus apdorojimas ir kantrybė.Sablage metodas (iš pranc. sabler – „paversti smėliu“) reiškia, kad sviestas įtrinamas į miltus iki smulkių trupinių. Ši technika riboja glitimo…

Trapi tešla – tai viena universaliausių konditerijos pagrindų, naudojama tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams. Ji neturi stipraus skonio, yra neutralus fonas, kuris išryškina įdarą. Iš jos gaminami sausainiai, pyragų pagrindai, tartai, krepšeliai, kišai ir daugybė kitų desertų ar užkandžių.Jos išskirtinumas – švelni, biri, burnoje tirpstanti tekstūra. Tinkamai paruošta trapi tešla yra lengva, traški, tačiau ne…