Avižų kisielius

Ingredientai:

• 500 g avižų grūdų (arba stambių dribsnių)
• 1,5 l šilto vandens (40°C)
• riekės ruginės duonos (natūralaus raugo, bemielės)
• kelių medžio (beržo) anglių (nebūtinai)
• 100 g cukraus / 5 valg. š. medaus (nebūtinai)
• 1 žpsn. druskos

Gaminimo būdas:

Avižas užpilti šiltu vandeniu (40°C), išmaišyti, įmesti riekelę duonos, kelias medžio anglis (kartumui panaikinti). Dubenį užkloti storu audiniu ar švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikti parai arba dviems rūgti kambario temperatūroje. Kitą dieną, jei didžiąją dalį vandens grūdai bus sugėrę, įpilti daugiau vandens (200 ml), viską pamaišyti. Sekančią dieną avižos turi pradėti kvėpėti rūgščiai, duonos riekutė turi būti visiškai sutęžusi, tad iš to galima suprasti, jog jau surūgo. Prieš gaminant duonos riekę ir anglis atsargiai išimti, o avižas nukošti per sietą. Košiant turinį reikia paspausti. Jį galima dar kartą perplauti vandeniu, kad iš viso būtų 1 litras skysčio. Grūdus atidėti į šalį (arba išmesti), o nuo avižų likusį skystimą pasaldinti (nebūtinai), įberti druskos, statyti ant viryklės ir virti pastoviai maišant. Virti kol pasikeis jo pilka spalva ir ims blizgėti, taps tirštesnis, kisieliaus konsistencijos (apie 2-5 minutes). Išvirusį kisielių supilstyti į indelius ir palikti atvėsti, paskui statyti į šaldytuvą. Geriamas/valgomas atšaldytas.

Patarimai:

Labai svarbu teisingai užraugti, kad duona būtų ne rūgšti, o avižos – tikros. Naudojant avižinius dribsnius, gėrimo paruošimas vyksta greičiau. Vandens reikia nedaug, tik kad apsemtų kruopas. Į karštą kisielių galima įberti 1 valgomą šaukštą aguonų, įdėti medaus ir išmaišyti. Atšaldytą papuošti spanguolių padažu.

Tai senoviškiausias Lietuvoje kisielius, būdingas kūčių stalo patiekalas. Senovėje avižų kisielius būdavo toks tirštas, kad jį valgydavo šaukštais. Tad jei norisi tokio „pudingo“, reikėtų naudoti dar mažiau vandens, arba įdėti avižų miltų.