Ingredientai:
- 6-7 vištienos blauzdelės
- 2 kg bulvių (1,6 kg nuluptų)
- 500 ml pieno
- 3 kiaušiniai (L)
- 2 vidutiniai svogūnai
- 3 česnako skiltelės
- Druskos: 16 g tarkiams ir 5 g vištienai
- Maltų pipirų, džiovintų žolelių (krapų, rozmarino, čiobrelio)
- Saulėgrąžų aliejaus blauzdelių kepimui
- Sviesto kepimo indui patepti
- Maltų džiūvėsėlių/manų kruopų
Gaminimo būdas:
Vištienos blauzdeles nuplauti, nusausinti ir įprieskoniuoti (druska, malti pipirai, žolelės, česnakas). Pamarinuoti 2-3 valandas. Jeigu blauzdelės buvo marinuojamos šaldytuve, likus pusvalandžiui iki kepimo išimti, kad jos įgautų kambario temperatūrą. Apkepti ant aliejaus keptuvėje iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Bulves nulupti, nuplauti ir sutarkuoti smulkia tarka. Nulupti ir sutarkuoti svogūnus. Puode užvirinti pieną ir karštą pilti į bulvių tarkius nuolat maišant. Pasūdyti, suberti svogūną, supilti prieš tai iki putų išplaktus kiaušinius ir dar kartą viską išmaišyti. Indą, kuriame kepsiu kugelį, ištepti sviestu ir pabarstyti maltais džiūvėsėliais arba manų kruopomis. Paruoštus tarkius supilti į kepimo indą, įdėti apkeptas vištienos blauzdeles. Prieš dedant kept kugelio viršų irgi pabarstyti džiūvėsėliais arba manais. Indą uždengti. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 2 val. Kepimo pabaigoje (likus 20 min) indą atidengti, kad apskrustų.
Patarimai:
Kepti uždarame stikliniame arba keramikiniame inde. Kepant metaliniame inde kepimo laikas sutrumpės. Ruošiant vegetarišką versiją be vištienos, kugelio kepimo laikas lieka tas pats. Į kugelį galima dėti ir rūkytą karką, kiaulės koją, vištienos sparnelius. Patiekti su grietine/graikišku jogurtu arba varškės padažu.
Apie patiekalą
Kugelis – vienas ryškiausių ir atpažįstamiausių lietuviškos virtuvės patiekalų, kurio istorija atspindi bulvės kelią į Lietuvą, skirtingų kultūrų įtaką ir vietinį prisitaikymą. Nors šiandien kugelis laikomas nacionaliniu patiekalu, jo ištakos siekia platesnį Vidurio Europos kulinarinį kontekstą. Žodis „kugelis“ siejamas su vokiečių kalbos žodžiu Kugel („rutulys“, „apvalus kepinys“) arba Kugelkuchen. Tai rodo vokiškos virtuvės ir kultūros įtaką. Kugelis Lietuvoje ypač išpopuliarėjo XIX a., kai bulvės tapo kasdiene daržove. Kugelis – ne kasdienis, o proginis ir bendruomeniškas patiekalas, reikalaujantis laiko ir pasiruošimo. Skirtinguose regionuose atsirado variacijų: su rūkytu kumpiu ar šonine, su grietine ar spirgučių padažu, kepamas moliniuose ar ketaus induose. Tradiciškai valgomas karštas. Lietuvoje kartais vartojamas ir pavadinimas „bulvių plokštainis“, kuris laikomas labiau lietuvišku terminu. Tinkamai iškeptas kugelis turi būti: minkštas viduje, švelniai apskrudęs viršuje, nei per sausas, nei per skystas.
Miam Menu 
Parašykite komentarą