Trinta brokolių sriuba

Trinta brokolių sriuba – tai lengvas, maistingas ir greitai pagaminamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek lengvai vakarienei. Ši sriuba pasižymi švelnia, kremine tekstūra ir subtiliu brokolių skoniu. Dėl savo paprastos sudėties ji dažnai laikoma sveiku pasirinkimu – brokoliai yra turtingi vitaminais C, K, folio rūgštimi, skaidulomis bei antioksidantais.
Trintos sriubos apskritai yra labai populiarios visoje Europoje, nes jas paprasta gaminti, jos lengvai virškinamos ir puikiai sušildo šaltuoju metų laiku. Tai taip pat puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienę mitybą, net ir tiems, kurie paprastai nemėgsta daržovių.

Ingredientai:

• 1 brokolio galva
• 2 bulvės
• 1 svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 litras vandens arba daržovių / vištienos sultinio
• 1 a. š. druskos
• Pipirai

Kaip pasirinkti ingredientus?

Brokoliai

Svarbiausias šios sriubos ingredientas yra švieži brokoliai. Rinkitės ryškiai žalius, tvirtus brokolius su tankiais žiedynais. Jei žiedynai pradeda geltonuoti arba atrodo išsiskleidę, tai reiškia, kad daržovė jau pradeda senti ir skonis gali būti kartesnis.

Bulvės (nebūtina, bet rekomenduojama).

Bulvės suteikia sriubai tirštumo ir švelnumo. Geriausiai tinka universalaus tipo bulvės, kurios gerai suverda.

Svogūnai ir česnakai

Šie ingredientai suteikia sriubai aromato ir gylio. Svogūnai dažniausiai pakepinami svieste arba aliejuje prieš dedant kitus ingredientus.

Sultinys

Galite naudoti vandenį arba daržovių ar net vištienos sultinį. Daržovių sultinys suteiks lengvesnį skonį, o vištienos – sodresnį.

Gaminimo būdas

1. Brokolį nuplauti ir suskirstyti į mažus žiedynus. Stiebą taip pat galima naudoti – tik reikia nulupti kietesnę žievę ir jį supjaustyti gabalėliais. Nulupti bulves, svogūną, česnako skilteles. Daržoves supjaustyti kubeliais, česnaką smulkiai sukapoti arba sutrinti.
2. Puode įkaitinti valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus ir lengvai apkepti svogūną (neleidžiant jam paruduoti), apie 3–4 minutes, kol jis taps minkštas ir šiek tiek skaidrus. Suberti smulkintą česnaką ir kepinti dar apie 30 sekundžių, kol pasklis aromatas. 
3. Į puodą įdėti brokolius ir kubeliais supjaustytą bulvę. Užpilti sultiniu taip, kad daržovės būtų apsemtos. Virti apie 10–15 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
4. Nukelti nuo ugnies ir rankiniu trintuvu arba blenderiu, sutrinti sriubą iki vientisos konsistencijos.
5. Įberti druskos, pipirų ir išmaišyti. Jei reikia, pakaitinti dar kelias minutes.

Dažniausios klaidos gaminant trintą brokolių sriubą ir kaip jų išvengti:

• Per ilgai verdami brokoliai
  Per ilgai virti brokoliai praranda ryškiai žalią spalvą ir gali tapti kartūs. Jei pervirėte: įdėkite saują šviežių arba garuose apvirtų brokolių ir sutrinkite kartu – spalva ir skonis atsigaus.
• Per daug skysčio
  Jeigu sultinio įpilsite per daug, sriuba bus labai skysta. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir prireikus vėliau įpilti daugiau. Jei sriuba jau per skysta: įdėkite virtą bulvę, žiedinių kopūstų arba šaukštą grietinėlės ar kreminio sūrio – jie sutirštins.
• Nepakankamas prieskonių kiekis
  Brokoliai turi gana švelnų skonį, todėl svarbu tinkamai pagardinti sriubą druska, pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais. Be druskos ir pipirų, brokoliams labai tinka: muskatas (žiupsnelis), česnakas, svogūnas, citrinos sultys (keli lašai pabaigoje). Skonis „atsiveria“, jei: įpilate šiek tiek grietinėlės arba pabarstote kietuoju sūriu (parmezanu, čederiu).
• Netinkamas trynimas
  Jei sriuba nėra pakankamai sutrinta, tekstūra gali būti grūdėta. Geriausia trinti tol, kol ji tampa visiškai kremiška. Jei sriuba vis tiek grūdėta, perkoškite per sietelį (ypač jei buvo stori kotai).

Su kuo patiekti?

Trinta brokolių sriuba dažniausiai patiekiama karšta. Ji puikiai dera su skrudintos duonos skrebučiais, česnakiniais skrebučiais, tarkuotu kietuoju sūriu (pvz., parmezanu), grietinėlės ar jogurto šaukštu, skrudintomis sėklomis ar riešutais. Taip pat galima apšlakstyti sriubą trupučiu alyvuogių aliejaus arba pabarstyti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar laiškiniais svogūnais. Papildomai galima pagardinti mėgstamais prieskoniais, pvz.: muskato riešutu ar baltaisiais pipirais.

Kaip laikyti ir kiek galioja?

Šaldytuve sandariame inde sriubą galima laikyti apie 2–3 dienas.
Šaldiklyje ji gali būti užšaldyta iki 2–3 mėnesių.
Prieš užšaldant sriubą į ją rekomenduojama nedėti jokių priedų – juos galima įdėti arba įpilti tik pašildant arba jau pašildžius sriubą. Atitirpintą sriubą pašildykite ant nedidelės ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK):

• Ar galima naudoti šaldytus brokolius?
  Taip, šaldyti brokoliai puikiai tinka sriubai. Juos galima dėti tiesiai į puodą be atitirpinimo.
• Ar galima gaminti be bulvių?
  Taip. Bulvės tik suteikia tirštumo, todėl vietoj jų galite naudoti žiedinius kopūstus arba tiesiog virti tik brokolius.
• Ką daryti, jei sriuba per tiršta?
  Įpilkite šiek tiek šilto sultinio arba vandens ir gerai išmaišykite.

Kilmė ir istorija

Trintos daržovių sriubos turi labai seną kulinarinę tradiciją, ypač Europoje. Panašūs patiekalai buvo ruošiami jau viduramžiais, kai daržovės buvo verdamos ir trinamos siekiant sukurti sotų, lengvai virškinamą patiekalą.
Brokoliai kilę iš Viduržemio jūros regiono, ypač Italijos, kur jie buvo auginami dar Romos imperijos laikais. Pavadinimas „brokolis“ kilo iš itališko žodžio broccolo, reiškiančio „kopūsto ūglį“.
Trinta brokolių sriuba išpopuliarėjo Prancūzijoje, kai XVII–XVIII a. buvo pradėta kurti velouté (aksominės, švelnios tekstūros) tipo sriubas.
Moderni brokolių sriuba, kokią ją žinome šiandien, ypač išpopuliarėjo XX amžiuje, kai blenderiai ir rankiniai trintuvai tapo įprasta virtuvės įranga. Dabar ši sriuba yra paplitusi daugelyje pasaulio virtuvių ir turi daugybę variacijų – nuo labai paprastos daržovių versijos iki sodrios sriubos su sūriu ar grietinėle.