Ingredientai:
- 110 g kvietinių miltų
- 100 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 žiupsnelis druskos
- 1/2 pakelio kepimo miltelių (5-6 g)
- 90 g sviesto
- 1 geltona citrina
Gaminimo būdas:
Sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Išlydyti sviestą. Persijoti miltus ir kepimo miltelius. Dubenyje išsukti kiaušinius su cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps. Suberti persijotus miltus, druską, kepimo miltelius ir viską išmaišyti rankiniu plakikliu. Supilti išlydytą sviestą. Gerai nuplauti citriną ir nutarkuoti jos žievelę. Sudėti tarkuotą citrinos žievelę. Gerai išmaišyti. Palikti tešlą atvėsti šaldytuve bent 30 minučių. Įkaitinti orkaitę su ventiliatoriumi iki 210°C. Madlenų formeles ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Valgomu šaukštu pripildyti 3/4 kiekvienos formelės. Kepti apie 10–15 minučių: 3 minutes kepti iki 210°C įkaitintoje orkaitėje, tuomet sumažinti temperatūrą iki 180°C ir kepti toliau likusį laiką. Madlenos turi išlikti šviesios. Atvėsinti madlenas prieš išimant iš formelių.
Apie patiekalą
Madlenos – tai maži, lengvi, purūs biskvitiniai pyragaičiai, kepami kriauklės formos formelėse. Minkšta, elastinga, bet ne sausa tekstūra. Jokio sunkumo, jokio kremo – prancūziškas minimalizmas.
Madlenos yra greitos pagaminti, elegantiškos be pastangų, tinka ir pusryčiams, ir desertui.
Viršuje iškilusi maža „kuprelė“ (bosse) laikoma gero recepto ir technikos ženklu.
Tai yra maži sviestiniai pyragaičiai, kurie tapo pasauliniu nostalgijos simboliu.
Miam Menu 
Parašykite komentarą