Prancūziškas karštas sumuštinis Croque-monsieur

Ingredientai :

2 sumuštiniams:

• 4 riekės baltos kvietinės duonos (pain de mie)
• 2 riekės virto kumpio (nerūkyto)
• 100 g Gruyère sūrio (arba Emmental)
• 20 g sviesto (apkepimui keptuvėje)

Bešamelio padažui:

• 20 g sviesto
• 20 g kvietinių miltų
• 250 ml pieno
• Druskos, pipirų
• 1 žpsn. malto muskato riešuto

Gaminimo būdas:

Paruošti tirštą bešamelio padažą:
Užvirti pieną. Puode ištirpinti sviestą. Kai sviestas pradės šnypšti ir ant paviršiaus susidarys nedidelė puta, suberti iškart visus miltus. Gerai išmaišyti ir leisti miltams kelias minutes „apkepti“. Svarbu, kad jie nesviltų – padažas neturi įgauti spalvos. Supilti verdantį pieną nuolat maišant rankiniu plakikliu. Virti, kol bešamelio padažas taps tirštas ir glotnus. Pagardinti druska, pipirais, muskato riešutu ir viską vėl išmaišyti rankiniu plakikliu.

Ant dviejų duonos riekių užtepti ploną bešamelio padažo sluoksnį. Uždėti kumpį, pabarstyti tarkuotu sūriu. Uždėti kitas duonos riekes. Išorines sumuštinių puses lengvai patepti sviestu. Kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės. Ant viršaus užtepti ne daugiau kaip 1–2 šaukštus bešamelio padažo, gausiai pabarstyti sūriu. Kepti orkaitėje su grilio funkcija, kol viršus apskrus. Patiekti karštą.

Patarimai:

Paprastumas ir kokybiški ingredientai – svarbiausia. Apkepimas keptuvėje yra nebūtinas, bet labai rekomenduojamas. Klasikinis garnyras – fri bulvytės arba žalios salotos.