Margarita kokteilis

Ingredientai:

• 50 ml tekilos Blanco (Silver)
• 25 ml apelsinų likerio (pvz., Triple Sec arba Cointreau)
• 25 ml šviežiai spaustų žalios citrinos (laimo) sulčių
• druskos taurės krašteliui (nebūtina)
• ledo kubelių

Pastaba:

Dažniausiai naudojama formulė: 2 dalys tekilos, 1 dalis apelsinų likerio, 1 dalis laimo sulčių.
Bet Tarptautinė barmenų asociacija (IBA) oficialiai rekomenduoja šiek tiek kitokias proporcijas: 7 dalys tekilos, 4 dalys apelsinų likerio, 3 dalys laimo sulčių, (pvz.: 35 ml tekilos, 20 ml Triple Sec, 15 ml šviežių laimo sulčių). Ši versija pasižymi sausesniu ir ryškesniu tekilos skoniu.

Kaip pasirinkti ingredientus?

Tekila

Klasikinei Margaritai geriausiai tinka Blanco (Silver) tekila, pagaminta iš 100 % mėlynosios agavos. Ji pasižymi švariu, gaiviu skoniu ir leidžia atsiskleisti citrusų natoms. Venkite pigesnių mišinių, kuriuose yra daug pridėtinio cukraus ar kitų spiritų.

Apelsinų likeris

Dažniausiai naudojamas Triple Sec, Cointreau arba Grand Marnier. Kuo kokybiškesnis likeris, tuo sodresnis ir subtilesnis bus kokteilio aromatas.

Žalios citrinos (laimo) sultys

Visada naudokite šviežiai spaustas laimo sultis. Parduotuvėse parduodamos išpilstytos sultys dažnai praranda gaivumą ir suteikia dirbtinį poskonį.

Druska

Druskos apvadas nėra privalomas, tačiau jis padeda išryškinti citrusų ir tekilos skonį. Geriausiai tinka stambesnė jūros arba košerinė druska.

Kokteilio paruošimas

1. Atšaldyti specialią margaritos tipo taurę.
2. Išspausti žalios citrinos sultis.
3. Norint, taurės kraštelį galima sudrėkinti žalios citrinos skiltele ir apvolioti druskoje.
4. Kokteilių plaktuvę (šeikerį), iki pusės pripildyti ledo kubeliais. Į ją supilti tekilą, apelsinų likerį ir šviežiai spaustas žalios citrinos sultis.
5. Uždaryti kokteilių plaktuvę ir energingai plakti ingredientus apie 10–15 sekundžių, kad kokteilis gerai atšaltų.
6. Mišinį, naudojant baro sietelį, supilti į iš anksto atšaldytą taurę.
7. Taurės kraštą galima papuošti žalios citrinos skiltele arba plona citruso žievelės juostele.

Skonio ir stiprumo variacijos

Nors klasikinė Margarita turi griežtai nusistovėjusias proporcijas, ją galima lengvai pritaikyti pagal asmeninį skonį.
Švelnesnė Margarita: Jeigu mėgstate mažiau alkoholio turinčius kokteilius, sumažinkite tekilos kiekį arba įpilkite šiek tiek daugiau laimo sulčių ir ledukų.
Saldesnė Margarita: Į kokteilį galima įmaišyti nedidelį kiekį agavų sirupo arba padidinti apelsinų likerio kiekį. Tai ypač tinka tiems, kuriems klasikinė versija atrodo per rūgšti.
Stipresnė Margarita: Norint išryškinti tekilos charakterį, galima naudoti didesnę jos proporciją arba sumažinti likerio kiekį. Tokiu atveju kokteilis bus sausesnis ir intensyvesnis.
Vaisinės variacijos: populiarios braškių, mangų, arbūzų ar pasiflorų Margaritos. Vaisiai suteikia papildomo saldumo, spalvos ir aromato.
Tommy’s Margarita – be apelsinų likerio, naudojamas agavų sirupas.
Frozen Margarita – visi ingredientai suplakami blenderiu su smulkintu ledu.

Kaip patiekti?

• Klasikinė Margarita dažniausiai patiekiama specialioje Margaritos taurėje. Ši taurė pasižymi: plačiu, dvigubai išgaubtu dubeniu, ilga kojele ir plačiu kraštu, ant kurio patogu formuoti druskos apvadą.
• Prieš pilant kokteilį rekomenduojama taurę atšaldyti šaldiklyje bent 10–15 minučių. Gėrimą galima patiekti tiek be ledo, tiek su didesniais ledo kubeliais.
• Papuošimui dažniausiai naudojama laimo skiltelė arba plona citruso žievelės juostelė.
• Margarita puikiai dera su tacos, nachos, guacamole, keptomis krevetėmis ir kitais Meksikos virtuvės patiekalais.

Dažniausios klaidos gaminant kokteilį:

• Naudojamos nešviežios laimo sultys. Tai viena dažniausių klaidų. Šviežiai spaustos sultys suteikia ryškų aromatą ir natūralų rūgštumą.
• Per daug saldumo. Per didelis likerio ar sirupo kiekis gali užgožti tekilos skonį ir paversti kokteilį pernelyg saldžiu.
• Prastos kokybės tekila. Kadangi tekila yra pagrindinis Margaritos ingredientas, jos kokybė turi didžiausią įtaką rezultatui.
• Nepakankamai atšaldytas kokteilis. Trumpas plakimas arba šilti ingredientai lemia mažiau gaivų ir prastai subalansuotą skonį.
• Netinkamos proporcijos. Per daug laimo sulčių suteikia pernelyg aštrų rūgštumą, o per daug likerio – saldumą. Klasikinės proporcijos yra geriausias atspirties taškas.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK):

• Ar galima Margaritą gaminti be apelsinų likerio?
  Taip. Tokia versija dažnai vadinama Tommy’s Margarita. Vietoje likerio naudojamas agavų sirupas.
• Kokia tekila geriausiai tinka Margaritai?
  Dažniausiai rekomenduojama 100 % agavos blanco tekila, nes ji suteikia švarų ir gaivų skonį.
• Ar būtinas druskos apvadas?
  Ne. Tai tradicinis, bet neprivalomas elementas. Kai kurie žmonės renkasi gerti Margaritą be druskos.
• Kiek alkoholio turi Margarita?
  Priklausomai nuo proporcijų, vienoje porcijoje paprastai būna apie 18–25 % alkoholio.
• Ar galima paruošti Margaritą iš anksto?
  Taip. Mišinį galima paruošti kelias valandas prieš patiekiant ir laikyti šaldytuve. Ledo kubelius rekomenduojama dėti tik prieš pat serviravimą.

Kokteilio kilmė ir trumpa istorija

Tiksli Margaritos kilmė iki šiol kelia diskusijų. Egzistuoja kelios populiarios versijos, tačiau dauguma jų sieja kokteilio atsiradimą su Meksika XX amžiaus ketvirtajame arba penktajame dešimtmetyje.
Viena iš žinomiausių istorijų pasakoja apie barmeną, kuris sukūrė kokteilį savo viešniai Margaritai. Kita versija teigia, kad Margarita išsivystė iš anksčiau populiaraus kokteilio „Daisy“, kurio pavadinimas ispanų kalba verčiamas būtent kaip „Margarita“.
Nepaisant neaiškios kilmės, Margarita greitai išpopuliarėjo Jungtinėse Amerikos Valstijose ir vėliau tapo vienu dažniausiai užsakomų kokteilių pasaulyje. Šiandien ji laikoma tikra kokteilių klasika ir yra įtraukta į daugelio profesionalių barų meniu.