Citrininis keksas

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 150 g cukraus
• 4 kiaušiniai
• 250 g miltų
• 11 g kepimo miltelių
• 1 žpsn. druskos
• 150 g cukraus pudros
• 2 citrinų

Gaminimo būdas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Nutarkuoti citrinos žievelę ir išspausti sultis. 3 valg. š. citrinos sulčių atidėti glajui. Minkštą sviestą išsukti su cukrumi. Tada imti kiaušinius ir po vieną įmaišyti į masę. Plakti tol, kol masė taps puri (minimum 5 min.). Supilti citrinų sultis, suberti nutarkuotas žieveles, žiupsnį druskos ir išsukti. Suberti persijotus miltus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Tešlą supilti į sviestu išteptą kepimo formą. Kepti 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 – 50 min., arba tol, kol įsmeigus medinį iešmelį jis bus sausas. Ištraukus keksą iš orkaitės išimti iš kepimo formos ir palikti atvėsti.

Indelyje išmaišyti cukraus pudrą ir 3 valg. š. citrinos sulčių. Masė turi būti tiršta. Norint skystesnės, įpilti dar. Aplieti atvėsusio kekso viršų ir leisti truputį nuvarvėti. Kai glajus sutvirtės, papuošti citrinos skiltelėmis.

Patarimai:

Keksui naudoti tik geriausios kokybės minkštą sviestą, ne sviesto mišinį ir ne margariną. Rekomenduojama naudoti ekologiškas citrinas. Eilines citrinas, prieš nutarkuojant žievelę, apie 20 minučių pamirkyti vandens tirpale su soda, druska ir actu, tada patrinti jas, kad bent kiek nusiplautų vaškas kuriuo paprastai citrinos yra padengiamos, perplauti švariu vandeniu ir nusausinti. Jei tešla išdalinta mažomis porcijomis, tai kepimo laikas sutrumpėja, pvz.: iki 30 min. Jei viršus pradės stipriai skrusti, uždengti folija arba kepimo popieriumi.