Naminis migdolų pienas

Ingredientai:

• 200 g migdolų (žalių, neskrudintų ir nesūdytų)
• 1 litras vandens
• 1 žpsn. druskos (nebūtina)
• 2 valg. š. cukraus / sirupo / medaus (nebūtina)
• 1 a. š. vanilės ekstrakto / kakavos (nebūtina)

Kaip pasirinkti ingredientus?

Migdolai

Rinkitės žalius, neskrudintus migdolus – jie suteikia švelnų, natūralų skonį. Skrudinti migdolai bus intensyvesni, bet gali suteikti kartumo.

Saldikliai

Cukrus – neutralus pasirinkimas.
Medus – suteiks lengvą aromatą.
Datulių sirupas ar klevų sirupas – natūralesniam skoniui.

Priedai

Vanilė – klasikinis, subtilus aromatas.
Kakava – jei norite šokoladinės versijos.

Gaminimo būdas

1. Pamirkyti migdolus šaltame vandenyje 8–12 valandų (geriausia per naktį). Tai padės suminkštinti riešutus ir išgauti kreminę tekstūrą.
2. Nupilti mirkymo vandenį ir perplauti migdolus švariu vandeniu. Migdolų lupti nebūtina.
3. Sudėti migdolus į trintuvą su 250 ml šviežio vandens. Sutrinti iki tyrės. Tuomet įpilti likusį vandenį (750 ml) ir dar kartą trinti dideliu greičiu apie 1–2 minutes, kol masė taps balta ir vientisa.
4. Perkošti per marlę, riešutų pieno maišelį arba smulkų sietelį ir gerai nuspausti rankomis, kad išgauti kuo daugiau skysčio.
5. Įmaišyti druską, saldiklius ir pasirinktus priedus.
6. Gerai išmaišyti ir laikyti šaldytuve.

Skonio ir konsistencijos variacijos

• Norėdami tirštesnio pieno, naudokite mažiau vandens (pvz.: 700–800 ml). Skystesniam migdolų pienui pagaminti įpilkite daugiau vandens.
• Šokoladinis variantas: įmaišykite 1–2 a. š. kakavos. Vanilinis variantas: pridėkite vanilės ekstrakto.
• Be cukraus: praleiskite visus saldiklius – skonis bus natūralus.

Kaip patiekti?

Tinka gerti vieną, pilti į kavą (latte, cappuccino), kakavą, glotnučius (smoothies), baltymų kokteilius, matchą, dribsnius arba naudoti kepiniams, desertams ar net karštiems patiekalams.
Prieš naudojimą rekomenduojama suplakti, nes natūraliai nusistovi.

Kaip laikyti ir kiek galioja?

Laikykite sandariame inde šaldytuve. Geriausia suvartoti per 2–4 dienas. Naminis pienas neturi konservantų, todėl greičiau genda nei parduotuvinis.

Nauda ir savybės

Migdolų pienas yra 100 % augalinės kilmės, todėl tinka veganams. Tai mažai kaloringas (apie 40 kcal / 100 ml), be laktozės, lengvai virškinamas augalinis gėrimas, pasižymintis švelnia konsistencija.
Jame yra augalinių baltymų, vitaminų A, B1, B2, B3 ir E, sveikųjų riebalų, taip pat kai kurių mineralų: magnio, kalcio, cinko, geležies, vario ir mangano.

Dažniausios klaidos gaminant migdolų pieną

• Nepamirkyti migdolai
  Pienas bus mažiau kremiškas ir sunkiau virškinamas.
• Per mažai trinama
  Skystis bus silpno skonio.
• Netinkamai perkošta
  Liks tirščių.
• Per daug vandens
  Gėrimas bus per skystas ir silpno skonio.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK):

• Ar galima naudoti skrudintus migdolus?
  Galima, bet skonis bus stipresnis ir mažiau „pieniškas“.
• Ką daryti su likusia migdolų mase?
  Migdolų minkštimą galima laikyti šaldytuve ir naudoti kaip migdolų miltus kepiniams, košėms.
  Jei pienas buvo saldintas ar su vanile, jis labiau tiks desertams ir gėrimams. Jei be priedų, jis yra universalus ir tinka net sriuboms.
• Ar galima šildyti migdolų pieną?
  Taip, bet nevirkite – geriausia švelniai pašildyti.
• Kodėl pienas atsiskiria?
  Tai natūralu – prieš naudojimą tiesiog suplakite.

Kilmė ir istorija

Migdolų pienas žinomas dar nuo Viduramžių ir buvo plačiai vartojamas Viduržemio jūros regione bei Artimuosiuose Rytuose.
Jis išpopuliarėjo dėl kelių priežasčių: gyvulinis pienas greitai genda, o migdolų pienas išsilaiko ilgiau. Be to, Viduramžių Europoje jis tapo svarbia alternatyva pasninko metu, kai buvo ribojami gyvūniniai produktai.
Dėl savo maistingumo ir universalaus naudojimo migdolų pienas buvo vertinamas virtuvėje – jis tiko sriuboms, padažams, desertams ir įvairiems grūdų patiekalams.