Sultingi cukinijų blynai

Cukinijų blynai – lengvas, vasariškas ir labai universalus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums ar lengvai vakarienei. Jie yra minkšti, sultingi, subtilaus skonio ir gali būti lengvai pritaikomi pagal turimus ingredientus. Be to, tai puikus būdas sunaudoti gausų cukinijų derlių.

Ingredientai:

• Cukinijos (apie 550 g)
• 1/4 svogūno  
• 2 kiaušiniai
• 4 valg. š. miltų (60 g)
• petražolių arba krapų
• druskos
• pipirų
• aliejaus kepimui

Kaip pasirinkti ingredientus?

Cukinijos

Rinkitės vidutinio dydžio – jos būna sultingiausios ir ne per daug vandeningos. Jaunos cukinijos turi mažiau sėklų ir švelnesnę odelę. Jei cukinija didelė – pašalinkit sėklas.

Miltai

Tinka kvietiniai miltai, bet galima naudoti ir pilno grūdo, avižinius ar be glitimo mišinį.

Svogūnas

Galima keisti laiškiniais svogūnais švelnesniam variantui.

Gaminimo būdas

1. Cukiniją nuplauti, nulupti žievelę ir sutarkuoti per stambią tarką (burokinę). Pasūdyti, išmaišyti ir palikti 5–10 minučių pastovėti. Tada rankomis gerai nuspausti susidariusį skystį. Tai labai svarbu!
2. Nulupti ir smulkiai supjaustyti svogūną.
3. Atskirai išplakti kiaušinį.
4. Į dubenį kartu su cukinijomis suberti pjaustytą svogūną, supilti plaktą kiaušinį, suberti miltus. Pagal skonį pagardinti pjaustytomis petražolėmis arba krapais, pipirais ir viską išmaišyti iki vientisos masės.
5. Įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus. Dėti po šaukštą masės ir lengvai suploti. Kepti maždaug 3-5 minutes kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus.
6. Tik iškeptus blynelius rekomenduojama nusausinti ant popierinio rankšluosčio, kad būtų sugertas riebalų perteklius.

Su kuo patiekti?

Šiuos cukinijų blynelius tinka patiekti su grietine arba graikišku jogurtu, jogurto–česnako padažu, varškės padažu su žolelėmis.
Sotesniam variantui blyneliai gali būti patiekiami su rūkyta lašiša, keptu kiaušiniu, salotomis.

Kaip laikyti ir kiek galioja?

Šaldytuve sandariame inde juos galima laikyti iki 2–3 dienų.
Galima užšaldyti jau iškeptus blynelius iki 2 mėnesių.
Pašildyti rekomenduojama keptuvėje (lieka geriausia tekstūra). Galima ir orkaitėje 180°C temperatūroje, ~10 min. Mikrobanginėje greitai sušyla, bet labai suminkštėja.

Dažniausios klaidos gaminant cukinijų blynus:

• Nenuspaustas cukinijų skystis
  Blynai būna ištižę. Būtinai nuspauskite susidariusį skystį.
• Per žema temperatūra
  Blynai sugeria aliejų. Kepkite vidutinėje kaitroje.
• Per storai dedama masė
  Neiškepa blynų vidus.
• Per dažnas vartymas
  Subyra blyno struktūra.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK):

• Ar galima kepti be miltų?
  Taip, galima net visai atsisakyti miltų, bet tada reikės daugiau kiaušinio arba papildomai pridėti sūrio.
• Kodėl blynai ištyžta?
  Dažniausiai dėl per daug drėgmės cukinijose.
• Ar galima kepti orkaitėje?
  Taip, 180°C temperatūroje, apie 20–25 min, vieną kartą apverčiant įpusėjus kepimui.
• Kaip padaryti blynus traškesnius?
  Kepti plonesnius, kepti aukštesnėje temperatūroje, šiek tiek didesniame kiekyje aliejaus.

Kilmė ir istorija

Cukinija kilusi iš Centrinės Amerikos, XVI a. buvo atgabenta į Europą. Cukinijų blynai nėra vienos konkrečios šalies patiekalas – tai universalus receptas, paplitęs daugelyje virtuvių: Rytų Europoje jie panašūs į bulvinius blynus (deruny, draniki), Viduržemio jūros regione – cukinijos dažnai maišomos su feta ir žolelėmis, o Izraelio virtuvėje – panašūs į latkes (tik su cukinijomis). Lietuvių virtuvėje jau giliai įsišaknijusi blynų tradicija, ypač bulvinių, todėl cukinijų blynai atsirado kaip natūrali bulvinių blynų alternatyva ar variacija, ypač vasarą.